Natuklasan sa siyentipiko: Ang pag-play ng musika para sa keso ay nagpapabuti sa panlasa nito

Ang isang pangkat sa pagsasaliksik ng Switzerland sa Bern University of the Arts ay nagsagawa ng isang eksperimento upang malaman kung ang mga tunog ng tunog ay maaaring makaapekto sa panlasa ng keso. Upang gawin ito, naglaro sila ng iba't ibang mga estilo ng musikal na may iba't ibang mga pattern ng tunog at sinisiyasat kung alin ang may pinakamahusay na resulta.

Ito ay nakakatawa, ngunit ang pag-aaral ay bahagi ng isang malubhang larangan ng agham na tinatawag na sonochemistry, na pinag-aaralan ang epekto ng mga tunog ng tunog sa mga reaksyong kemikal tulad ng pagbuo ng pagawaan ng gatas. Ang larangan ng kaalaman na ito ay lumikha ng maraming mga kagiliw-giliw na teknolohiya para sa pang-araw-araw na buhay, tulad ng ultrasound.

Maaaring maipaliwanag ang lahat

Ang Beat Wampfler, pinuno ng pangkat ng pananaliksik, ay nagsasaad na ang panlasa at pagbuo ng keso ay bunga ng pagkilos ng bakterya at naniniwala na ang mga kadahilanan maliban sa mga sinusunod sa klasikal na produksiyon, tulad ng kahalumigmigan, temperatura o nutrisyon, ay maaaring makaapekto sa pagkilos ng mga microorganism na ito. at ang pangwakas na lasa. Ang mga tunog, ultratunog at kahit na musika ay maaaring humantong sa mga pisikal na epekto sa produkto.

Para sa pagsubok, gumamit ang survey ng siyam na piraso ng keso at nag-play ng ibang tunog para sa bawat loop 24 na oras: 5 mga sikat na kanta at 4 iba pang mga genre.

At ang mga resulta?

Pinagmulan: Pag-playback / Unsplash

Ang mga eksperto sa ZHAW Zurich University of Applied Sciences ay gumawa ng pagsusuri ng mga resulta - oo, tama iyon, ang pananaliksik ay sapat na malaki upang maisangkot ang iba pang mga unibersidad. Ang konklusyon ay ang mga cheeses na nakarinig ng musika ay natikman na mas banayad at mas prutas; Kabilang sa mga ito, ang keso na nakarinig ng hip hop ay ang pinakamalakas na amoy at panlasa at mayroon ding mas matinding lasa ng prutas.

Mahalagang tandaan na ang pag-aaral ay patuloy pa rin. Bagaman ang pangunahing mga pagsubok sa bulag na nag-aalok ng mga cheeses sa mga tasters ay naisagawa na, ang pagsusuri sa biochemical ay kulang upang kumpirmahin ang mga resulta. Kaya kung nais mong pagbutihin ang lasa ng keso na ginagawa mo sa iyong kusina sa bukid, maaari kang maging inspirasyon: maglagay ng headphone dito at maglaro ng isang mahusay, matinding hip hop.