Ang kapanganakan ng kapakanan: Alam mo ba kung paano ginawa ang inumin na ito?

Ang Yoshida Family Beverage Factory (Northern Japan) ay gumagawa ng kapakanan ng higit sa 140 taon, na ginagawa ang buong pamamaraan ng inuming nakalalasing sa artisanal na paraan. Sa madaling salita, nangangahulugan ito na pinapanatili nila ang paggawa ng sining ng kapakanan (at tradisyon) na umiiral nang higit sa 2000 taon. Sinamahan ng cinematographer na si Erik Shirai ang maingat na pagpapaliwanag ng mga inumin na ito sa dokumentaryo na "The Birth of Saké, " due out sa mga darating na buwan.

Ang pag-ihaw ay isang katangian na inuming ferment mula sa Japan at naiuri sa parehong kategorya tulad ng alak. Ang alkohol na nilalaman ay karaniwang nasa paligid ng 16% at ang pangunahing sangkap ng kapakanan ay bigas at tubig. Ang bigas ay ang hilaw na materyal ng inumin (tinatawag na koji ), na nagreresulta mula sa pagtanggal ng labis na langis at protina na matatagpuan sa butil.

Upang makakuha ng koji, ang bigas ay dapat na pinakintab, macerated, punasan, kukusan, at pinalamig - isang malayo sa simpleng proseso. Kasunod nito, ang koji ay halo-halong may tubig upang makagawa ng isang uri ng pag-paste ng butil, na pinagsama sa tatlumpung araw. Nagbibigay ito ng marimo, na dumadaan sa iba't ibang mga pagsasala upang matiyak ang sariwang lasa ng inumin at sa wakas maabot ang panghuling yugto ng kapakanan.

Sa video sa itaas, maaari nating suriin ang trailer ng pelikula at makita kung ano ang maaari nating asahan. Ang kagiliw-giliw na bagay ay ang mga manggagawa ng Yoshida ay kailangang mamuhay nang magkasama sa anim na buwan sa site para sa maayos na paghahanda. Ang mga miyembro ng lahat ng edad sa pamilya ay naninirahan nang magkasama sa panahon ng taglamig, tinitiyak na ito ay isa sa mga pinakamahusay na kapakanan ng mga serbesa sa Japan at panatilihin ang tradisyon ng paggawa ng inumin na ito bilang tipikal.