Ano ang mangyayari kapag natutunaw ang sorbetes?

Walang lihim na kung iwanan mo ang iyong sopas ng sorbetes nang napakatagal, sa kalaunan ay matutunaw ito, lalo na sa sobrang init na araw. Ngunit, pagkatapos ng lahat, alam mo ba kung bakit nangyari ito? Para sa bago maunawaan ang proseso, paano ang tungkol sa pag-alala ng kaunting mga klase sa agham?

Solid, likido at gas

Ayon sa mga tao sa mental_floss, kung ano ang tumutukoy na ang isang bagay ay likido, solid, o gas ay ang dami ng enerhiya na bumubuo sa "isang bagay." Kaya, ang singaw ng tubig, halimbawa, ay may isang malaking halaga ng enerhiya - o init - na binubuo ng mga molekula na maayos na pinaghiwalay sa bawat isa at napakabilis na gumagalaw.

Ang Ice, sa kabilang banda, ay may mas maliit na enerhiya, at ang mga molekula nito ay magkasama at hindi gumagalaw. Kapag naglalagay kami ng isang ice cube sa araw, sa lalong madaling panahon ay sumisipsip ng enerhiya - o init - at nagsisimulang matunaw, sa kalaunan ay nagiging likido. Gayunpaman, kung inilalagay namin ang likido sa isang freezer, mawawalan ito ng enerhiya at maging matatag muli.

Ice cream

Kung kumain ka na ng sorbetes sa araw, maaaring napansin mo na natutunaw ito nang mas mabilis kaysa sa mga cubes ng yelo. Ito ay dahil ang mga ice cream na ito ay may iba't ibang sangkap sa kanilang komposisyon - tulad ng mga itlog, asukal, gatas, tsokolate atbp. - nakakaapekto sa paraan ng pagkatunaw nila.

Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing sangkap ng sorbetes ay mataba - na, siyempre, ay kung ano ang nagbibigay sa malambot, creamy texture, pati na rin ang masarap na lasa ng paggamot. Para sa tiyak na ito ang dami ng taba na tumutukoy sa bilis na natutunaw ang ice cream. Ang mga bersyon ng pagbabawas ng taba o mga popsicles ng prutas, halimbawa, ay may mas maraming tubig sa kanilang pagbabalangkas.

Nangangahulugan ito na ang mga ice cream na ito ay kakailanganin na sumipsip ng mas maraming enerhiya upang magsimulang matunaw, hindi sa banggitin na ang mga pagpipilian sa ilaw ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming hangin sa kuwarta upang manatili sila nang mas mahaba. Bilang karagdagan, nararapat na tandaan na ang mga ice cream ay hindi nagyelo sa punto kung saan sila ay naging ganap na solid.

Panghuli, kung naglagay ka na ng isang natunaw na sorbetes sa likod ng freezer, marahil ay napansin mo na ang lasa ay nakakuha ng kaunting 'spoiled' at ang texture ay nagmula sa malambot at creamy hanggang sa makapal at malutong. Ito ay dahil ang natunaw na tubig ay nagyelo muli, na lumalawak upang makabuo ng mas malaking kristal ng yelo.