Ang pinagmulan ng keso ay hindi sigurado: habang sinasabi ng ilan na nilikha ito sa paligid ng taon 3000 BC, ang iba ay naniniwala na maaaring mas matanda ito, mula pa noong 8000 BC. Ngunit ang isang bagay ay hindi nagbago sa lahat ng oras na ito, na siyang paghahanda pangunahing pagkain.

Para sa amin na gumawa ng keso, karaniwang kailangan nating pigilan ang gatas, na karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng acidifying ito sa isang kultura ng bakterya. Pagkatapos nito, ang isang enzyme ay ipinasok sa halo na ito, na ginagawang ang gatas sa whey at curd. Ang enzyme na ito ay maaaring magmula sa tiyan ng guya (ACE!) O kahit na makagawa sa laboratoryo.

Ang uri ng pagproseso, ang uri ng enzyme at ang oras ng paghahanda ay ilan sa mga hakbang na bumubuo sa iba't ibang uri ng keso. Gayunpaman, karaniwang hindi posible na mag-imbak ng ganitong uri ng produkto nang matagal - ang taba ay natutunaw at ginagawa ang pinakamalaking pagdila, lalo na sa tag-araw.

Kung maaari mong isipin na sa pamamagitan ng pag-iwan ng isang hiwa ng keso sa labas ng refrigerator sa iyong bahay, maaari mo bang isipin kung ano ang katulad noong simula ng huling siglo? Mas kumplikado ang pag-iimbak. Iyon ang dahilan kung bakit may dalawang ideya ang dalawang Swiss: fusion salts. Ang pagtunaw ng keso at paghahalo sa mga asing-gamot na ito ay lumikha ng isang bagong produkto na maaaring makatiis ng mataas na temperatura nang mas mahaba.

Lumilikha ng unang maalat na meryenda

Lumilikha ng pagkain ng meryenda

Ang bagong derivative na ito ay may kalamangan na maaari itong gawin kahit na ang tira keso na naiwan mula sa mga slicing machine. Sa pamamagitan ng pagpapagana ng mga produktong ito, ang bakterya na ginamit sa simula ng kanilang paggawa ay "hindi aktibo", na nagbibigay ng mas mahabang buhay ng produkto. Ito ay napaka-matagumpay sa US Army sa World War I.

Nasa World War II, marami pang pagkain ang dapat maiimbak - lalo na sa mga barko. Kaya, ang karamihan sa mga pagkain ay dumaan sa isang proseso ng pag-aalis ng tubig. Bilang isang resulta, ang keso ay naging isang uri ng pulbos, imposibleng muling ibalik ang orihinal na hugis, ngunit kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa lasa ng lutong o lutong pagkain.

Sa pagtatapos ng digmaan, hindi mabilang na mga pagpapadala ng hukbo sa rasyon ng keso na ito ay ginawang walang silbi. Nag-iisip tungkol sa muling paggamit kung ano ang posible, ang maraming tonelada ng keso ng keso ay nabenta sa napakababang presyo sa mga kumpanya ng pagkain, na nagawang muling magamit ang mga ito.

Sa wakas, noong 1948, inilagay ng Frito Company ang merkado ang unang meryenda batay sa pulbos na keso na ito. Ang Cornmeal ay halo-halong may inalis na pagawaan ng gatas, na lumilikha ng batayan para sa iba't ibang uri ng cheetos na kinakain natin ngayon. At alam mo ba na mahirap hindi mahalin ang meryenda na pagkain?

Sa isang seryosong ugnayan sa ... Cheetos

* Nai-post sa 8/10/2015