Kung ikaw ay isang tagahanga ng culinary, maaaring narinig mo ang tungkol sa isang trick upang makuha ang tubig na mas mabilis na kumulo: magdagdag lamang ng isang pakurot ng asin at tapos ka na! Naabot ng likido ang kumukulong punto sa mas kaunting oras kaysa sa karaniwan - na kapaki-pakinabang lalo na sa mga nais maghanda ng isang magandang pasta sa oras ng record. Ngunit ano ang kinalaman ng asin sa tubig at, pinakamahalaga, mayroon ba talagang lakas upang mapabilis ang mga bagay?

Sapagkat, ayon kay Sean Hutchinson ng Mental_Floss, ang talakayang ito na ang asin ay nagsisilbing isang "mahiwagang" sangkap para sa kumukulo, bilang tanyag na mga amateur chef at mga propesyonal sa buong mundo, ay isang alamat. Sa katunayan, pinaghihinalaan namin na maaaring ito ay isang maliit na kasinungalingan na naimbento ng ilang lutuin na nais na lokohin ang isang katunggali.

Tulad ng pagpunta sa maling recipe, alam mo kung paano?

Sa pamamagitan ng paraan, ayon kay Sean, ang epekto ay kabaligtaran, dahil ang pagdaragdag ng asin ay maaaring mapabagal ang proseso sa pamamagitan ng pagtaas ng kumukulong punto ng likido. Kaya, ang pagkahilig para sa tubig na mag-evaporate ay mas malaki kaysa sa ito ay mananatili sa likidong anyo nito sa antas ng molekular.

Nag-ugat na trick

Tulad ng ipinaliwanag ni Sean, kapag nagdaragdag kami ng asin sa tubig, mayroong isang palatandaan na kilala bilang "elevation point na kumukulo, " na nagsasangkot ng tatlong pangunahing konsepto ng kimika: solute, solvent, at solusyon. Kaya ang nangyayari ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin (isang solong compound) sa likido (na kung saan ay isang solvent) lumikha kami ng isang solusyon (brackish water) na nangangailangan ng mas maraming pagkakalantad ng init upang simulan ang kumukulo.

Ngunit ang "trick" ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa iba pang mga bagay.

Kaya sa halip na kumukulo sa - humigit-kumulang - 100 ° C, na kung saan ay ang kaso sa hindi tubig na tubig, ang likido ay kailangang mas mainit at maabot ang 102.2 ° C upang simulan ang kumukulo. Gayunpaman, maaari mong isipin ang prosesong ito sa ibang paraan ... bilang pagdaragdag ng sangkap na nagpapabagal sa kumukulo, maaari itong maging kapaki-pakinabang kung nais mong magluto ng mas mabagal o magdagdag ng higit pang lasa sa iyong pagluluto sa pagluluto!

* Nai-post sa 12/12/2016