Sino ang hindi kailanman sinunog ng mga mainit na langis ng splashes kapag nagprito ng isang simpleng itlog o isang maliit na patatas? At sino ang hindi kailanman kailangang linisin ang lance sa paligid ng kalan pagkatapos? Ngunit, mayroon ka bang ideya kung ano ang eksaktong sanhi ng langis na kumilos sa ganitong paraan kapag nagprito kami?

Pagkatapos ng lahat, kapag ang sangkap na ito ay mainit sa kawali, nananatili itong tahimik doon, na gumagawa ng usok at kaunti pa, at ginagawang gulo lamang kapag nagdagdag kami ng ilang pagkain! Ayon sa propesor ng pisika na si Antonio Ruiz de Elvira, ang nangyayari ay ang pagtaas ng puntong kumukulo ng langis ay mas mataas kaysa sa tubig, sa paligid ng 140 degree Celsius - kabaligtaran sa tubig na iyon, na halos 100 degree Celsius. degree.

Sino ang hindi gumawa ng gulo sa kusina at nag-burn mula sa mainit na langis ng pagbasag?

Tulad ng alam mo, ang mga pagkain ay naglalaman ng tubig (sa mas malaki o mas kaunting lawak), at kapag inilalagay namin ang pagkain upang magprito sa pamamagitan ng paglubog nito sa kumukulo na langis - na ang punto ng kumukulo ay mas mataas kaysa sa tubig - ang likido sa Ang komposisyon nito ay agad na singaw, na bumubuo ng mga bula.

Pagkatapos ang iyong presyon ay tumataas nang husto, na nagiging sanhi ng langis na pumapalibot sa bubble na nabuo ng singaw ng tubig na sumabog - tulad ng isang super-inflated bladder - nagiging sanhi ng mainit na langis na dumura sa lahat ng dako, gumawa ng gulo, at kung hindi mo mag-ingat, sunugin ang iyong balat!